PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAKSO DAN MIE DI UKM BAKSO SIANTAN

HENDY, VIONYTA ALDOVANY (2019) PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAKSO DAN MIE DI UKM BAKSO SIANTAN. S1 thesis, UAJY.

Text (VIONYTA ALDOVANY HENDY) TI08126.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini berisi tentang pengendalian persediaan bakso dan mie di UKM Bakso Siantan. UKM Bakso Siantan menyediakan berbagai menu, seperti mie bakso, bakso kuah, mie bakso pisah, mie ayam, mie ayam bakso, bakso per biji, dan mie polos. Permintaan yang datang dari konsumen bersifat probabilistik sehingga menuntut pihak UKM untuk menentukan jumlah bakso dan mie yang perlu disediakan setiap harinya. Pihak UKM belum mengetahui berapa jumlah bakso dan mie yang perlu disediakan setiap harinya sehingga terjadi stok berlebih. Apabila stok berlebih melebihi masa penyimpanan maka produk akan mengalami penurunan kualitas yang menyebabkan produk harus dibuang. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kebijakan persediaan kuantitas bakso dan mie yang perlu disediakan dengan memperhatikan masa penyimpanannya sehingga dapat mengatasi masalah kelebihan stok dan stok yang berlebih harus dibuang. Metode yang digunakan adalah simulasi dengan 4 alternatif jumlah produksi berdasarkan kelompok hari untuk masing-masing produk. Alternatif yang dipilih berdasarkan beberapa parameter, antara lain jumlah terjual, jumlah dibuang (bakso) atau jumlah sisa (mie), dan profit. Didapatkan jumlah produksi bakso hari Senin-Selasa 3,5 kg daging, hari Rabu-Kamis adalah 3,5 kg daging, hari Jumat adalah 5 kg daging, dan hari Sabtu-Mingguadalah 6 kg daging. Pada produk mie, setelah dilakukan replikasi dan perbandingan, alternatif yang dipilih untuk hari Senin-Selasa (adalah 7 kg mie, hari Rabu-Kamis adalah 10 kg mie, hari Jumat adalah 11 kg mie, dan hari Sabtu-Minggu adalah 15 kg mie.

Actions (login required)

View Item