USULAN PENENTUAN SUPPLIER BIJI KOPI HOUSEBLEND UKM UMPAMA COFFEE

Narendra, Yonatan Adhie (2021) USULAN PENENTUAN SUPPLIER BIJI KOPI HOUSEBLEND UKM UMPAMA COFFEE. S1 thesis, UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA.

Preview	Text (Yonatan Adhie Narendra) 17 06 091751.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text 17 06 091752.pdf Download (490kB) | Preview
	Text 17 06 091753.pdf Restricted to Registered users only Download (187kB)
	Text 17 06 091754.pdf Restricted to Registered users only Download (318kB)
	Text 17 06 091755.pdf Restricted to Registered users only Download (486kB)

Abstract

UKM UMPAMA Coffee merupakan unit usaha yang bergerak di bidang food and beverages di mana menu kopi menjadi komponen utama yang dijual olehnya. Dalam pelaksanaan produksi menu kopi di UKM UMPAMA Coffee, bahan baku yang menjadi bahan baku kritis merupakan biji kopi houseblend yaitu bahan dasar untuk membuat kopi espresso. Biji kopi houseblend yang dipasok oleh UKM UMPAMA Coffee berasal dari Supplier X, dan dengan ketidakmampuannya menjaga kualitas yang memenuhi standar kebutuhan menu kopi UKM UMPAMA Coffee maka kualitas kopi yang diproduksi pun menurun secara signifikan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memberikan usulan supplier terbaik kepada UKM UMPAMA Coffee berdasarkan pertimbangan dari beberapa komponen kriteria terhadap beberapa alternatif supplier yang sudah terlebih dulu dilakukan eksplorasi terhadapnya dan dilakukan kecocokan rasa terhadap menu kopi di UKM UMPAMA Coffee. Dalam melakukan penelitian ini, akan digunakan metode perhitungan statistik Kruskal Wallis untuk membuktikan kecocokan rasa untuk setiap supplier dan Analytical Hierarchy Process (AHP) melalui perangkat lunak Super Decision untuk menentukan prioritas setiap alternatif supplier terhadap komponen yang sudah ditentukan oleh decision maker. Hasil dari penelitian ini adalah usulan supplier terbaik dengan prioritas pertama The Creator Roastery, kedua Jhon’s Micro Roastery, dan terakhir SPACE Roastery.

Actions (login required)

View Item