KUALITAS SIRUP YANG DIBUAT DENGAN PENAMBAHAN SARI BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)

Kusumawati, Ajeng Fitria (2010) KUALITAS SIRUP YANG DIBUAT DENGAN PENAMBAHAN SARI BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.). S1 thesis, UAJY.

Preview	Text (Halaman Judul) 0BL00794.pdf Download (670kB) | Preview
Preview	Text (Bab I) 1BL00794.pdf Download (146kB) | Preview
Preview	Text (Bab II) 2BL00794.pdf Download (220kB) | Preview
	Text (Bab III) 3BL00794.pdf Restricted to Registered users only Download (198kB)
	Text (Bab IV) 4BL00794.pdf Restricted to Registered users only Download (247kB)
Preview	Text (Bab V) 5BL00794.pdf Download (448kB) | Preview

Abstract

Sirup adalah sejenis minuman ringan berupa larutan kental dengan cita rasa beraneka ragam. Penambahan sari belimbing wuluh ke dalam sirup dapat meningkatkan nilai gizi sirup karena belimbing wuluh merupakan bahan pangan bergizi yang banyak mengandung asam-asam organik, sedangkan penambahan gula pasir ke dalam sirup bertujuan untuk mempertahankan kualitas sirup karena gula pasir merupakan pengawet alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sari belimbing wuluh terhadap kualitas sirup dan mengetahui penambahan sari belimbing wuluh yang optimal untuk meningkatkan nilai gizi sirup belimbing wuluh. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan penambahan sari belimbing wuluh sebagai berikut : 0, 20, 40, dan 60 ml/100ml. Masing-masing perlakuan dilakukan tiga kali ulangan. Semua data dianalisis menggunakan ANOVA dengan tingkat kepercayaan 95% dan dilanjutkan dengan Duncan’s Multiple Range Test ( DMRT) untuk mengetahui letak beda nyata antar perlakuan. Uji organoleptik juga dianalisis menggunakan metode hedonik.

Actions (login required)

View Item