PENENTUAN KETERSEDIAAN JUMLAH LAUK PAUK DI WARUNG MAKAN BU UMI YOGYAKARTA

Prasetyo, Paulus Wahyu Tri (2013) PENENTUAN KETERSEDIAAN JUMLAH LAUK PAUK DI WARUNG MAKAN BU UMI YOGYAKARTA. S1 thesis, UAJY.

Preview	Text (Halaman Judul) 0TI05428.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text (Bab I) 1TI05428.pdf Download (188kB) | Preview
Preview	Text (Bab II) 2TI05428.pdf Download (149kB) | Preview
	Text (Bab III) 3TI05428.pdf Restricted to Registered users only Download (365kB)
	Text (Bab IV) 4TI05428.pdf Restricted to Registered users only Download (222kB)
	Text (Bab V) 5TI05428.pdf Restricted to Registered users only Download (922kB)
Preview	Text (Bab VI) 6TI05428.pdf Download (318kB) | Preview

Abstract

Penelitian dilakukan di warung makan Bu Umi, yaitu sebuah warung makan yang menyediakan menu makan siang/ pagi. Lauk yang disediakan adalah tahu, daging ayam, ikan, dan telur. Pemilik warung berkeinginan menambah penghasilan dengan cara menambah jumlah persediaan lauk, karena ia merasa terkadang banyak permintaan yang tidak terpenuhi. Usaha menambah persediaan bahan baku itu sudah pernah dilakukan, tapi usaha tersebut juga menimbulkan masalah, yaitu overstock. Stockout menyebabkan munculnya perpindahan menu karena pelanggan yang tidak terpenuhi permintaannya berkeinginan untuk beralih ke menu lain yang masih tersedia. Selain stockout dan overstock yang menimbulkan kerugian, perpindahan menu dari suatu menu ke menu lain yang mempunyai untung lebih kecil juga menimbulkan kerugian. Penyelesaian masalah dilakukan dengan pendekatan simulasi yang menggunakan software Microsoft Excel 2013®. Penelitian dilakukan untuk menentukan Q (jumlah unit persediaan), sebagai variabel keputusan, dan total biaya persediaan sebagai ukuran performansi. Berdasarkan skenario yang telah disusun, hasil terbaik dari skenario-skenario yang telah diuji dengan menggunakan t-test pada Microsoft Excel 2013®, menunjukkan bahwa Q yang menjadi variabel keputusan untuk menu ayam adalah 14 unit/hari, untuk menu ikan adalah 10 unit/hari, untuk menu telur adalah 8 unit/hari, dan untuk menu tahu adalah 23 unit/hari. Variabel keputusan pada masing-masing menu tersebut memberikan total biaya persediaan selama 60 hari sebesar Rp 774.200,00, atau memberikan penghematan biaya sebesar 21%.

Actions (login required)

View Item