PENGENDALIAN KUALITAS DONAT KENTANG DENGAN METODE SEVEN STEPS MENGGUNAKAN OLD DAN NEW SEVEN TOOLS DI NN DONUTS

MOHAMAD, SILVANIA (2017) PENGENDALIAN KUALITAS DONAT KENTANG DENGAN METODE SEVEN STEPS MENGGUNAKAN OLD DAN NEW SEVEN TOOLS DI NN DONUTS. S1 thesis, UAJY.

	Text (Halaman Judul) TI070270.pdf Download (1MB)
	Text (Bab I) TI070271.pdf Download (391kB)
	Text (Bab II) TI070272.pdf Download (342kB)
	Text (Bab III) TI070273.pdf Download (165kB)
	Text (Bab IV) TI070274.pdf Restricted to Registered users only Download (618kB)
	Text (Bab V) TI070275.pdf Restricted to Registered users only Download (867kB)
	Text (Bab VI) TI070276.pdf Download (1MB)

Abstract

Masalah yang dihadapi oleh NN Donuts pada saat ini adalah banyaknya produk donat kentang yang kembali setelah jam operasional atau produk cacat dikarenakan adanya proses penukaran yang dilakukan konsumen pada proses pembelian sehingga kualitas donat perlu diutamakan. Kualitas merupakan syarat penting dalam suatu usaha. Namun, dalam memenuhi standar kualitas yang telah ditetapkan, terdapat banyak hal yang perlu dipertimbangkan, yaitu ketepatan proses produksi, penentuan spesifikasi produk dan lain sebagainya. Peneliti melakukan pengamatan mengenai pengendalian kualitas donat kentang di NN Donuts Yogyakarta. Dari pengamatan yang dilakukan, masih terdapat angka kecacatan donat kentang yang cukup tinggi, yaitu total kecacatan yang terjadi bisa mencapai 13% pada waktu produksi (Pukul 13.00 – 14.00). Oleh karena itu, diperlukan penelitian guna menekan angka kecacatan donat kentang tersebut. Permasalahan dianalisis dengan menggunakan metode seven steps yang dimulai dengan mengidentifikasi akar permasalahan pada perusahaan dan kemudian menetapkan upaya-upaya untuk menemukan solusi yang bisa dilakukan perusahaan. Dalam penelitian ini, menggunakan Old dan New Seven Tools sebagai alat bantu. Dimana dari hasil analisis yang telah dilakukan, kecacatan donat kentang terbagi menjadi cacat gosong, cacat bentuk tidak seragam (CBTS) dan cacat jumlah isi berbeda (CJIB). Cacat dengan jumlah isi berbeda memiliki persentase kecacatan tertinggi. Dari hasil tersebut penulis kemudian mengimplementasikan cetakan dan rak pengembang sederhana untuk donat isian sehingga persentase kecacatan donat kentang dengan jumlah isi berbeda mengalami penurunan dari yang semula 6,9 % menjadi 0,9 %.

Actions (login required)

View Item